Sección: Cervezas de Fermentación Espontánea

Y tras haber descubierto las cervezas de Baja y Alta fermentación, el siguiente paso es ir a por las cervezas de fermentación espontánea o mixta. En estas, la levadura no se elige e inocula, sino que se deja actuar libremente a las del ambiente.

Claro, que esto produce cervezas como las Lambic, primigenias, salvajes, llenas de acidez. Hay que desarrollar el gusto hacia estos sabores. Y cuesta. Pero bueno, ¿a quién le supo bien la primera cerveza “normal” que probó, acaso?


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